تغذیه

ترشی‌تره
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
    این مقاله نیازمند تمیزکاری است. لطفاً تا جای امکان آن‌را از نظر املا، انشا، چیدمان و درستی بهتر کنید، سپس این برچسب را بردارید. محتویات این مقاله ممکن است غیر قابل اعتماد و نادرست یا جانبدارانه باشد یا قوانین حقوق پدیدآورندگان را نقض کرده باشد.

ترشی تره نوعی خورش است که در گیلان و مازندران طبخ می‌شود.
مواد لازم

    اسفناج یک کیلو
    سبزی مخلوط (شوید، گشنیز، نعناع و جعفری) ۵۰۰ گرم
    سیر یک یا دو بوته
    تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
    روغن یک پیمانه (۱۵۰ گرم)
    رب نارنج به مقدار لازم
    نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

همهٔ سبزی‌ها را با سیر می‌کوبیم و با سه قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم. بعد اسفناج را درشت خرد کرده درون مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم اسفناج کاملاً بپزد. سپس آرد برنج را در کمی آب سرد حل کرده و آن را به مایه افزوده و هَم می‌زنیم. این خورش باید به سفتی یک آش معمولی باشد. بعد از آماده شدن آب نارنج اضافه می‌کنیم. سپس تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و کمی نمک می‌زنیم و در پایان طبخ داخل خورش می‌ریزیم و هم می‌زنیم. بعد از یکی دو جوش، خورش آماده‌است.
منابع

    فرهنگ تغذیه ایرانیان، تهران،۱۳۸۰، سید محمد موسوی، نشر دلهام
    غذاهای ایرانی، تهران،۱۳۷۵، احمد مؤتصفی، نشر پاکزاد
    پلوها و خورش ها، تهران،۱۳۸۷، نسرین کاظمی فر، نشر حسام